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液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法.化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想.而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视.
液化食用鱼蛋白加工技术
【摘 要】
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液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法.化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想.而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到
【出 处】
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北京水产
【发表日期】
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2005年3期
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