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本文利用纯化的小麦胚贮藏蛋白高分子量谷蛋白亚基为抗原制备了８个不同的兔抗血清，并对这些抗血清与不同品种小麦贮藏蛋白的免疫化学反应进行了研究。结果表明；ＨＭＷ－ＧＳ具有较好的免疫原性，能够产生较高效价的抗血清；ＨＭＷ－ＧＳ抗血清与小麦胚服全蛋白具有较强的反应，但与醇溶蛋白反应较弱；ＨＭＷ－ＧＳ抗血清可用于小麦品质性状的测定，但不能有效地鉴别不同的ＨＭＷ－ＧＳ。