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盐是世界上最初的商品，这是历史学家们的观点。英国现存的各种原始公路都通往或来自制盐中心；盐曾经被用作贸易交易的媒介物．也曾被作为工资或部分工资代用品．当今世界某些地方仍是如此；许多国家有盐专卖制度和强征的税收，中国有数千年政府控制盐业的历史；中东国家广泛生产日晒盐；由于气候和其它自然条件．不同的国家遇到不同的经济问题，产生不同的成本；世界上也有许多国家不生产盐，其原因是他们在当地没有找到盐资源。