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<正> 茶叶是中国人和东方亚洲人的传统饮料,也是当今世界著名的三大饮料之一。由于茶叶在防病保健食品中具有独特的功用,因此有专家预言,茶叶将成为21世纪的饮料之王。 茶叶的防病保健作用要首推其在防癌、抗癌中的广泛应用。在这方面,中国的科学工作者做了大量工作。他们曾采用遗传毒理学原理,建立了一系列方法,对多种天然抗致突变