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中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）09-000-01
摘 要 本文通过文献调查法、专家访谈法、数理统计法对瑜伽饮食观进行调查与分析，研究发现：1.当今瑜伽练习侧重体式的习练，缺少瑜伽饮食观的指导；2.对三种典型的饮食结构对照与调查中发现，东方、地中海的膳食结构与瑜伽饮食观有诸多类似，饮食中都有多果蔬、植物类食物占较大比重，并且经过研究发现植物类饮食有助于“富贵病”的预防和康复。
关键词 瑜伽饮食 膳食结构 瑜伽
一、膳食结构分析
合理的膳食对人体健康的意义重大，坎贝尔父子合著《救命饮食》中对饮食的重要性的有关阐述“从全球研究者所积累的证据来看，饮食方式对预防癌症的发病率有突出作用[1]。”当今社会存在的三种具有代表性的经典饮食结构，为瑜伽饮食提供了重要的参考价值。
（一）西方膳食结构
粮谷类食物过少，动物性食品或食糖占較大比例，因而具有高热量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白质的“三高”特点。优质蛋白质比例高，无机盐、脂溶性维生素和B族维生素摄入量也高。
（二）东方膳食结构
以植物性食物为主，以动物性食物为辅，食物多为粗加工。人均年摄取粮食110kg，动物性食物135kg左右。1.膳食结构以谷类为主；2.果蔬以及粗粮丰富，故膳食纤维摄入比例高；3.蛋白质摄入以豆类及豆制品为主，糖类摄入量低；4.丰富的调味品，如葱姜蒜可起到降血脂、改善食欲等功能。
（三）地中海膳食结构
居住在地中海地区（希腊、葡萄牙、西班牙为代表的14个国家）的居民所特有的饮食模式，突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高。1.其以使用橄榄油为主，有助于降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能。2.同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗衰老的作用。3.该膳食模式摄入动物蛋白以鱼类最多，豆类摄取量高于其他两种膳食结构。4.该模式中果蔬总量高于东西方膳食模式。5.饮酒主要以红葡萄酒为主，红葡萄酒现已研究证明有降脂、降血糖、强心、抗衰老等多重功效。
从调查可了解地中海结构最佳，东方结构次之，均优于西方结构。由于我国经济的快速发展，农业水平的大幅提升，物质供应丰富及中西文化的交流融合，致使我国居民的膳食结构也发生了大幅变化。相关数据显示，我国近几十年居民膳食结构的变化呈现以下三种趋势：1.口粮消费的加速减少，即传统以谷物为主食的饮食结构正在瓦解。2.肉类消费大幅增长，特别是猪肉和家禽的增长幅度最大。3.油料消费快速增长。在这种健康教育缺失的背景下，富贵病、慢性病的发病率也逐年升高。
二、瑜伽饮食观
瑜伽饮食文化是古印度本土文化孕育的产物。瑜伽理论观认为：人受物质自然界三种属性（力量）的影响，即善良（Sattva）、激情（Rajas）、愚昧（Tamas）。与此三种属性相对应的瑜伽饮食观可理解为悦性食物、变性食物与惰性食物。奎师那在《薄伽梵歌》中说，为了悦性的发展，适宜的食物是可口的、有能量的，使人愉悦、有活力的，可以在食物中选择与自己身体系统和练习相合的食物。
（一）悦性
新鲜，色香味美，富于营养，易于消化吸收。包括：新鲜水果或果干、果汁、大部分蔬菜、谷类及其制品，豆类及豆制品等。可以帮助培养高贵的情操，使身体变得健康、强壮、精力充沛，同时还使心灵愉悦纯洁，思维敏捷，心灵处于平和与稳定。
（二）变性
提供能量，有益身体但不益心灵的食物。如：肉类、鱼类、洋葱，菇类、菌类，芥末、过度烹饪，烧烤、煎炸及过度加工的食物等。会使人身心变得好动，使用过量以及长期食用，也会易引起精神亢奋、过大的情绪波动；喜好争斗，甚至产生憎恨、嫉妒等情绪。
（三）惰性
辛辣味重，不新鲜，陈腐的食物。包括葱、蒜、咖啡、浓茶、尼古丁，太辣太咸的食物，以及零食快餐、糖、汽水和巧克力等。长期食用，会干扰和刺激人的情绪，使人心绪不安，脾气暴躁，固执己见，容易引起身体和精神的不平衡。
但有一点需要注意的是，依照瑜伽的观点，食物价值的高低，并不依据食物本身所含营养的多少，而是看重食物的质量和使用方法，所以在烹饪方法上需要有所区别，如：同样的食材，清煮和烤出来的食物完全不一样。
三、瑜伽饮食的科学性
瑜伽理论讲“如果一个人想要在练习瑜伽时拥有敏锐和警觉，就得改变他的饮食习惯”，瑜伽练习需要结合饮食能够效果最优化。瑜伽饮食观也符合世界卫生组织提出的健康四大基石：（一）合理膳食；（二）适量运动；（三）戒烟限酒；（四）心理平衡。瑜伽的健康理念与此四方面都有高度吻合性，值得我们进一步研究与开发。
四、结语
瑜伽是处于信息爆炸时代的我们的一剂良药，瑜伽饮食对现今饮食的指导也具有重要意义。现今的瑜伽受西方思潮的影响，侧重于体式的练习，弱化了瑜伽饮食。常言道：病从口入。在瑜伽练习过程中若能够遵循科学的瑜伽饮食观，将有助于身体各方面机能更好的提升，有助于热爱瑜伽的人们树立正确的习练观念。
参考文献：
[1] T.柯林.坎贝尔，托马斯.M.坎贝尔Ⅱ.救命饮食[M].中信出版社.
摘 要 本文通过文献调查法、专家访谈法、数理统计法对瑜伽饮食观进行调查与分析，研究发现：1.当今瑜伽练习侧重体式的习练，缺少瑜伽饮食观的指导；2.对三种典型的饮食结构对照与调查中发现，东方、地中海的膳食结构与瑜伽饮食观有诸多类似，饮食中都有多果蔬、植物类食物占较大比重，并且经过研究发现植物类饮食有助于“富贵病”的预防和康复。
关键词 瑜伽饮食 膳食结构 瑜伽
一、膳食结构分析
合理的膳食对人体健康的意义重大，坎贝尔父子合著《救命饮食》中对饮食的重要性的有关阐述“从全球研究者所积累的证据来看，饮食方式对预防癌症的发病率有突出作用[1]。”当今社会存在的三种具有代表性的经典饮食结构，为瑜伽饮食提供了重要的参考价值。
（一）西方膳食结构
粮谷类食物过少，动物性食品或食糖占較大比例，因而具有高热量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白质的“三高”特点。优质蛋白质比例高，无机盐、脂溶性维生素和B族维生素摄入量也高。
（二）东方膳食结构
以植物性食物为主，以动物性食物为辅，食物多为粗加工。人均年摄取粮食110kg，动物性食物135kg左右。1.膳食结构以谷类为主；2.果蔬以及粗粮丰富，故膳食纤维摄入比例高；3.蛋白质摄入以豆类及豆制品为主，糖类摄入量低；4.丰富的调味品，如葱姜蒜可起到降血脂、改善食欲等功能。
（三）地中海膳食结构
居住在地中海地区（希腊、葡萄牙、西班牙为代表的14个国家）的居民所特有的饮食模式，突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高。1.其以使用橄榄油为主，有助于降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能。2.同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗衰老的作用。3.该膳食模式摄入动物蛋白以鱼类最多，豆类摄取量高于其他两种膳食结构。4.该模式中果蔬总量高于东西方膳食模式。5.饮酒主要以红葡萄酒为主，红葡萄酒现已研究证明有降脂、降血糖、强心、抗衰老等多重功效。
从调查可了解地中海结构最佳，东方结构次之，均优于西方结构。由于我国经济的快速发展，农业水平的大幅提升，物质供应丰富及中西文化的交流融合，致使我国居民的膳食结构也发生了大幅变化。相关数据显示，我国近几十年居民膳食结构的变化呈现以下三种趋势：1.口粮消费的加速减少，即传统以谷物为主食的饮食结构正在瓦解。2.肉类消费大幅增长，特别是猪肉和家禽的增长幅度最大。3.油料消费快速增长。在这种健康教育缺失的背景下，富贵病、慢性病的发病率也逐年升高。
二、瑜伽饮食观
瑜伽饮食文化是古印度本土文化孕育的产物。瑜伽理论观认为：人受物质自然界三种属性（力量）的影响，即善良（Sattva）、激情（Rajas）、愚昧（Tamas）。与此三种属性相对应的瑜伽饮食观可理解为悦性食物、变性食物与惰性食物。奎师那在《薄伽梵歌》中说，为了悦性的发展，适宜的食物是可口的、有能量的，使人愉悦、有活力的，可以在食物中选择与自己身体系统和练习相合的食物。
（一）悦性
新鲜，色香味美，富于营养，易于消化吸收。包括：新鲜水果或果干、果汁、大部分蔬菜、谷类及其制品，豆类及豆制品等。可以帮助培养高贵的情操，使身体变得健康、强壮、精力充沛，同时还使心灵愉悦纯洁，思维敏捷，心灵处于平和与稳定。
（二）变性
提供能量，有益身体但不益心灵的食物。如：肉类、鱼类、洋葱，菇类、菌类，芥末、过度烹饪，烧烤、煎炸及过度加工的食物等。会使人身心变得好动，使用过量以及长期食用，也会易引起精神亢奋、过大的情绪波动；喜好争斗，甚至产生憎恨、嫉妒等情绪。
（三）惰性
辛辣味重，不新鲜，陈腐的食物。包括葱、蒜、咖啡、浓茶、尼古丁，太辣太咸的食物，以及零食快餐、糖、汽水和巧克力等。长期食用，会干扰和刺激人的情绪，使人心绪不安，脾气暴躁，固执己见，容易引起身体和精神的不平衡。
但有一点需要注意的是，依照瑜伽的观点，食物价值的高低，并不依据食物本身所含营养的多少，而是看重食物的质量和使用方法，所以在烹饪方法上需要有所区别，如：同样的食材，清煮和烤出来的食物完全不一样。
三、瑜伽饮食的科学性
瑜伽理论讲“如果一个人想要在练习瑜伽时拥有敏锐和警觉，就得改变他的饮食习惯”，瑜伽练习需要结合饮食能够效果最优化。瑜伽饮食观也符合世界卫生组织提出的健康四大基石：（一）合理膳食；（二）适量运动；（三）戒烟限酒；（四）心理平衡。瑜伽的健康理念与此四方面都有高度吻合性，值得我们进一步研究与开发。
四、结语
瑜伽是处于信息爆炸时代的我们的一剂良药，瑜伽饮食对现今饮食的指导也具有重要意义。现今的瑜伽受西方思潮的影响，侧重于体式的练习，弱化了瑜伽饮食。常言道：病从口入。在瑜伽练习过程中若能够遵循科学的瑜伽饮食观，将有助于身体各方面机能更好的提升，有助于热爱瑜伽的人们树立正确的习练观念。
参考文献：
[1] T.柯林.坎贝尔，托马斯.M.坎贝尔Ⅱ.救命饮食[M].中信出版社.