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壳低聚糖(chitooligosaccharides)是一类由N-氨基葡萄糖通过β一1，4糖苷键连接的低聚合度糖类。这种低聚糖既可生物合成，也可以由壳聚糖降解获得。壳低聚糖有良好的水溶性，容易被机体吸收利用。壳聚糖是最大量的自然资源之一，对它已有广泛深入的研究。但对壳低聚糖的研究则罕见报道，亟待开发，尽管目前已有保健食品、高级化妆品、抗癌药物、植物生长调节剂等多种专利产品问世。