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食品雕刻是中国烹饪中的一顷独特的刀工技艺，也是中餐烹饪刀工造型最高表现形式之一。在教学中注重培养学生细致的观察力，对学生技能水平和审美情趣的提高，有举足轻重的作用。本文着重论述雕花教学过程中的学生观察能力培养的方法、意义。以期达到提升学生的雕花技艺和文化韵味的目的。
论雕花教学中学生观察能力的培养
【摘 要】
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食品雕刻是中国烹饪中的一顷独特的刀工技艺，也是中餐烹饪刀工造型最高表现形式之一。在教学中注重培养学生细致的观察力，对学生技能水平和审美情趣的提高，有举足轻重的作用。本
【机 构】
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中山市三乡镇理工学校
【出 处】
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工会博览：理论研究
【发表日期】
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2011年2期
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