【摘 要】
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"芙蓉串珠鱼"是一款典型的河北菜,它以鲤鱼为主料,再配以用鸡脯肉、鲜虾仁、鲜鱼肉、青笋等制成的三色球丸,经过精心烹制而成.成菜美观大方,质地细嫩松软,滋味清淡悠长,是一
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"芙蓉串珠鱼"是一款典型的河北菜,它以鲤鱼为主料,再配以用鸡脯肉、鲜虾仁、鲜鱼肉、青笋等制成的三色球丸,经过精心烹制而成.成菜美观大方,质地细嫩松软,滋味清淡悠长,是一款受人欢迎的佳肴,可以作为筵席的头菜.现在,笔者就根据自己的经验,将此菜的烹制方法及操作关键介绍如下,供大家参考.不妥之处,还望大家指正.
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