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鱼子酱、鹅肝、松露并称为“西餐三绝”，是西餐中的顶级食材、美味的代名词。食用鱼子酱几乎就是饕餮之徒的终极梦想，一个号称美食家的人没有品尝过鱼子酱，就像没有到过麦加朝圣的穆斯林，心中总有一份缺憾。作为欧罗巴人餐桌上的珍馐美味，鱼子酱所散发出的豪门气息历久弥新，无论是大文豪莎士比亚的舞台上还是巴尔扎克、托尔斯泰笔下上流社会的派对酒会，抑或是福楼拜的梅塘别墅里那每次延续5个小时以上的家宴上，都不难看到它的身影。