论文部分内容阅读
鲫鱼，又称鲋鱼、喜头鱼、童子鱼、土鱼，是内陆地区淡水鱼中分布最广、适应能力最强的一种优质鱼。目前，在我国除了西北高原之外，在其他鱼类不能适应的恶劣环境中，鲫鱼都能生长繁殖，而且产量高，经济效益好。
祖国医学认为，鲫鱼性温而味甘，具有益气健脾、利尿消肿、温中开胃、活血通络之功效。主要用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘以及乳汁缺少等症。对肝炎、肾炎、心脏病、慢支等病人也食之有益，可经常食用，以补充营养，增强抗病能力。因此，《本草经疏》中说：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
民间有许多鲫鱼食疗方，现介绍一些于下，以供大家参考。
鲫鱼猪蹄汤
原料：约150克鲫鱼1条，猪前蹄1个。
制法：鲫鱼去鳃及内脏，猪蹄去毛甲，剁小块，两者共煮至蹄烂汤浓，加少许盐调味。
用法：饮浓汤，食鱼和猪蹄肉。
功能：用于经常四肢疲乏、两腿抽筋及麻木，消化道出血，缺血性脑病，妇女少乳，骨质疏松等病症的调补，也适宜于在大手术后和重病恢复期间的老人食用。
鲫鱼黄芪汤
原料：取约200克的鲫鱼1条，黄芪15~20克，炒枳壳9克。
制法：鲫鱼去鳃、鳞、内脏，先水煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，待鱼熟后，加少许生姜、盐调味。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂而见气短、乏力等病症的调养和治疗。
鲫鱼杏仁汤
原料：约200克的鲫鱼1条，甜杏仁9克，红糖适量。
制作：鲫鱼去鳃、鳞、内脏，与杏仁、红糖共煮，待鱼熟后即可。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于慢性支气管炎气阴不足而有痰之咳嗽的调补和治疗。
鲫鱼冬瓜皮汤
原料：约200克的鲫鱼1条，冬瓜皮60克，薏苡仁30克。
制作：鲫鱼去鳃和内杂，与冬瓜皮、薏苡仁共煮汤，待冬瓜皮及薏苡仁熟烂即可。不宜用盐调味。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于慢性、急性水肿的治疗，特别是对于肾小球肾炎的水肿颇为有效。
鲫鱼赤小豆汤
原料：约150克鲫鱼2条，赤小豆250克。
制作：鲫鱼去鳃和内脏，与赤小豆共煮汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：可治肾炎水肿及体虚浮肿。加冬瓜皮，利水效果更佳。
鲫鱼豆豉汤
原料：鲫鱼250克，豆豉汁6克，橘皮3克，胡椒和干姜各1克。
制作：鲫鱼去鳃及内脏，加豆豉汁、橘皮、胡椒、干姜共煮汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：可治疗脾胃虚寒、食欲不佳。鲫鱼茶叶汤
原料：150~200克的鲜河鲫鱼3条，茶叶适量。
制作：鲫鱼去鳃及内脏，不刮鳞，洗净后在鱼肚中放入茶叶，不加任何作料，置于冷水锅内，大火烧开后加盖，再用中火烧15分钟即可。
用法：取汤当茶饮，食鱼肉当菜肴。
功能：适用于糖尿病。
鲫鱼枸杞菜汤
原料：200克的鲫鱼1条，枸杞菜（连根）100克。
制作：鲫鱼去鳃、鳞及内脏，与枸杞菜一起煲汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：适用于腮腺炎患者。
鲫鱼大枣粥
原料：约150克的鲫鱼1~3条，糯米100~150克，大枣5~8枚，生姜3~9克。
制作：鲫鱼去鳃、鳞和内脏，放于纱布中包扎好，入糯米中，再加入生姜片和大枣（去核）同煮为粥。
用法：饮粥食鱼。
功能：用于脾胃虚弱所致的不思饮食、消瘦、乏力等。
祖国医学认为，鲫鱼性温而味甘，具有益气健脾、利尿消肿、温中开胃、活血通络之功效。主要用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘以及乳汁缺少等症。对肝炎、肾炎、心脏病、慢支等病人也食之有益，可经常食用，以补充营养，增强抗病能力。因此，《本草经疏》中说：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
民间有许多鲫鱼食疗方，现介绍一些于下，以供大家参考。
鲫鱼猪蹄汤
原料：约150克鲫鱼1条，猪前蹄1个。
制法：鲫鱼去鳃及内脏，猪蹄去毛甲，剁小块，两者共煮至蹄烂汤浓，加少许盐调味。
用法：饮浓汤，食鱼和猪蹄肉。
功能：用于经常四肢疲乏、两腿抽筋及麻木，消化道出血，缺血性脑病，妇女少乳，骨质疏松等病症的调补，也适宜于在大手术后和重病恢复期间的老人食用。
鲫鱼黄芪汤
原料：取约200克的鲫鱼1条，黄芪15~20克，炒枳壳9克。
制法：鲫鱼去鳃、鳞、内脏，先水煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，待鱼熟后，加少许生姜、盐调味。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂而见气短、乏力等病症的调养和治疗。
鲫鱼杏仁汤
原料：约200克的鲫鱼1条，甜杏仁9克，红糖适量。
制作：鲫鱼去鳃、鳞、内脏，与杏仁、红糖共煮，待鱼熟后即可。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于慢性支气管炎气阴不足而有痰之咳嗽的调补和治疗。
鲫鱼冬瓜皮汤
原料：约200克的鲫鱼1条，冬瓜皮60克，薏苡仁30克。
制作：鲫鱼去鳃和内杂，与冬瓜皮、薏苡仁共煮汤，待冬瓜皮及薏苡仁熟烂即可。不宜用盐调味。
用法：饮汤食鱼。
功能：用于慢性、急性水肿的治疗，特别是对于肾小球肾炎的水肿颇为有效。
鲫鱼赤小豆汤
原料：约150克鲫鱼2条，赤小豆250克。
制作：鲫鱼去鳃和内脏，与赤小豆共煮汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：可治肾炎水肿及体虚浮肿。加冬瓜皮，利水效果更佳。
鲫鱼豆豉汤
原料：鲫鱼250克，豆豉汁6克，橘皮3克，胡椒和干姜各1克。
制作：鲫鱼去鳃及内脏，加豆豉汁、橘皮、胡椒、干姜共煮汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：可治疗脾胃虚寒、食欲不佳。鲫鱼茶叶汤
原料：150~200克的鲜河鲫鱼3条，茶叶适量。
制作：鲫鱼去鳃及内脏，不刮鳞，洗净后在鱼肚中放入茶叶，不加任何作料，置于冷水锅内，大火烧开后加盖，再用中火烧15分钟即可。
用法：取汤当茶饮，食鱼肉当菜肴。
功能：适用于糖尿病。
鲫鱼枸杞菜汤
原料：200克的鲫鱼1条，枸杞菜（连根）100克。
制作：鲫鱼去鳃、鳞及内脏，与枸杞菜一起煲汤。
用法：饮汤食鱼。
功能：适用于腮腺炎患者。
鲫鱼大枣粥
原料：约150克的鲫鱼1~3条，糯米100~150克，大枣5~8枚，生姜3~9克。
制作：鲫鱼去鳃、鳞和内脏，放于纱布中包扎好，入糯米中，再加入生姜片和大枣（去核）同煮为粥。
用法：饮粥食鱼。
功能：用于脾胃虚弱所致的不思饮食、消瘦、乏力等。