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<正> 国外一些先进国家果蔬贮藏保鲜技术发展很快,取得了很大成绩。目前,一些科学家。正在研究安全有效,新的保鲜剂和保鲜方法。一、甲壳动物外壳制成保鲜剂美国科学家发现,昆虫、螃蟹和龙虾的壳中有一种物质有助于水果保鲜,时间可达9个月。例如: 美国科阿卡迪亚大学的化学家欧内斯特、海耶斯等人已将这种衍生物制成一种用于水果保鲜的喷洒剂—鲁特里—萨夫(营养—保护)。