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以嗜水气单胞菌为实验对象,研究了表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对其的抑菌活性及抑菌机制。结果表明,EGCG对嗜水气单胞菌的最小抑菌浓度均为25～50μg/mL。菌体在EGCG作用下,改变细胞膜的通透性,电导率增大,细胞内物质渗漏,从而影响细胞代谢,最终导致细胞死亡。
表没食子儿茶素没食子酸酯对嗜水气单胞菌抑菌机制的研究
【摘 要】
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以嗜水气单胞菌为实验对象,研究了表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对其的抑菌活性及抑菌机制。结果表明,EGCG对嗜水气单胞菌的最小抑菌浓度均为25～50μg/mL。菌体在EGCG作用下,
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,中国水产科学院淡水渔业研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年5期
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