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２品质性状研究２．１品质性状与加工食品品质的关系从８０年代开始，我们对小麦品质与面包、面条、饼干、馒头等不同食品品质的关系进行了较为系统的研究。从面包品质看，蛋白质含量与湿面筋含量及沉淀值两年试验均呈显著正相关，但与面包体积和评分只有一年相关达显著水...
小麦育种工作40年回顾：Ⅲ.基础研究（二）
【摘 要】
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２品质性状研究２．１品质性状与加工食品品质的关系从８０年代开始，我们对小麦品质与面包、面条、饼干、馒头等不同食品品质的关系进行了较为系统的研究。从面包品质看，蛋白质含量与湿面筋
【机 构】
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河南省农业科学院小麦研究所
【出 处】
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河南农业科学
【发表日期】
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1999年6期
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