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为给北京2008年奥运会食品卫生管理提供科学依据。应用危险性分析和HACCP原则对2001年北京大运会大运村食品卫生进行管理，食品合格率达到较高水平。实现了杜绝食物中毒的既定目标，提示危险性分析和HACCP原则可在大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理中发挥有效作用。
大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理模式的研究
【摘 要】
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为给北京2008年奥运会食品卫生管理提供科学依据。应用危险性分析和HACCP原则对2001年北京大运会大运村食品卫生进行管理，食品合格率达到较高水平。实现了杜绝食物中毒的既定
【机 构】
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北京市卫生监督所,海淀区卫生局卫生监督所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2002年3期
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