【摘 要】
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葡萄柚精油中的主要化学成分柠檬烯易氧化呈异味,是影响货架期和赋香性能的主要原因.为解决这一问题,本文以温度和压力为影响因子,以馏出物中的柠檬烯含量(Y1)、馏余浓缩物中的柠檬烯(Y2)、芳樟醇(Y3)及葵醛含量(Y4)为响应值,采用气相色谱技术检测各组分含量,设计中心组合试验对分子蒸馏工艺进行响应面优化,分离去除原油中的柠檬烯,制备高倍浓缩精油.结果表明:温度和压力对Y2、Y3、Y4均有显著影响,响应面模型的优化温度为44.89℃,压力为500 Pa,Y1、Y2、Y3、Y4的预测值分别为94.84％、49
【机 构】
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浙江省农业科学院 食品科学研究所,浙江 杭州 310021;浙江省农业科学院 食品科学研究所,浙江 杭州 310021;南京农业大学 食品科技学院,江苏 南京 210095
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葡萄柚精油中的主要化学成分柠檬烯易氧化呈异味,是影响货架期和赋香性能的主要原因.为解决这一问题,本文以温度和压力为影响因子,以馏出物中的柠檬烯含量(Y1)、馏余浓缩物中的柠檬烯(Y2)、芳樟醇(Y3)及葵醛含量(Y4)为响应值,采用气相色谱技术检测各组分含量,设计中心组合试验对分子蒸馏工艺进行响应面优化,分离去除原油中的柠檬烯,制备高倍浓缩精油.结果表明:温度和压力对Y2、Y3、Y4均有显著影响,响应面模型的优化温度为44.89℃,压力为500 Pa,Y1、Y2、Y3、Y4的预测值分别为94.84％、49.75％、1.63％、2.39％,对应实际值分别为94.89％、49.72％、1.59％、2.34％,与预测值基本吻合,验证了该模型的合理性.浓缩后的精油呈棕褐色,香气更加醇厚、柔润,氧化物含量从3.41％上升到29.31％,实现了8.6倍浓缩.本研究可为其他柑橘类精油的浓缩提供参考.
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