【摘 要】
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白酒的香气物质决定了白酒产品的差异。为了实现不同白酒产品的区分鉴别,提出了基于气相色谱分析技术结合模式识别实现白酒区分的方法。采集了7种产品共70个白酒样本的气相色
【机 构】
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重庆大学生物工程学院生物流变科学与技术教育部重点实验室,国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金(30770568),中央高校基本科研业务费资助(CDJXS11231179,CDJXS102300),四川省科技支撑计划(2010NZ0093),重庆市科委攻关项目(2008AC7037)
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白酒的香气物质决定了白酒产品的差异。为了实现不同白酒产品的区分鉴别,提出了基于气相色谱分析技术结合模式识别实现白酒区分的方法。采集了7种产品共70个白酒样本的气相色谱数据,定性定量分析了己酸乙酯、乳酸乙酯等10种基本香气物质的含量,并对测定的物质进行主成分分析,验证区分效果,最后利用线性判别法建立判别函数,对不同白酒进行区分。结果表明,2种分析方法均可用于区分不同白酒,主成分分析结果显示,前3个主成分累计贡献率为86.527%,能有效描述香气物质和产品之间的复杂关系;线性判别分析对所有样本均得到准确的判别
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