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<正>凉粉的传统加工方法是用淀粉混加明矾及苏打并经充份浸泡、煮沸及冷却后而成型,一般1市斤淀粉约可加工出成品5市斤。此法制作时间长,劳工费力,且产出率不高(以绿豆或木薯淀粉为例,每市斤成品的原料平均成本约为0.5元)。风味皮冻也是颇受欢迎,老少皆宜的一道冷盘菜。传统皮冻大
怎样制作超低成本的优质皮冻和凉粉
【摘 要】
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<正>凉粉的传统加工方法是用淀粉混加明矾及苏打并经充份浸泡、煮沸及冷却后而成型,一般1市斤淀粉约可加工出成品5市斤。此法制作时间长,劳工费力,且产出率不高(以绿豆或木薯
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2005年09期
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