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为了更好地利用棕榈仁油脱臭馏出物，分别对棕榈仁油脱臭馏出物的理化指标及其脂肪酸组成进行测定，并且通过正交实验优化棕榈仁油脱臭馏出物甲酯化条件，得到甲酯化最优条件为：甲醇添加量0．8mL／g，浓硫酸添加量0．02mL／g，反应温度65℃，反应时间120rain。在最优条件下，棕榈仁油脱臭馏出物酯化率可以达到97％以上。