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目的：建立柱前衍生化-反相高效液相色谱方法测定蛋白粉中氨基酸的含量。方法：用6 mol/L HCl水解提取蛋白粉中总氨基酸,以异硫氰酸苯酯（PITC）为柱前衍生化试剂,采用外标法,梯度洗脱的方式分析。色谱柱为ODS（Kromasil 100-5 C18250×4.6 mm）,采用两种流动相进行梯度洗脱：流动相A为0.1 mol/L醋酸钠缓冲液（pH6.5）-乙腈（97：3）;流动相B为水-乙腈（1：4）,使用紫外检测器,检测波长为254 nm。结果：17种氨基酸在40 min内均可得到很好的分离