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识别牛的年龄，首先要看牛的牙齿。小年在出生后，生出小而洁白的奶牙叫乳齿。以后，乳齿逐渐脱落，逐成较大面色黄的牙齿叫永久齿，近排列位置和功能分为门齿和白齿。门齿是生在牛口腔前面的一排齿，也称切齿，牛上腭没有门齿，下腭有八枚门齿，在中央的一对称第一对门齿，第一对门齿两边的两个门齿称第二对门齿，依次为第三、第四对门齿。