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生物工程技巧是指用活的生物体或生物体的物质来改良产品，或为特别用途而培养微生物的技巧。传统的生物技巧是指旧有的制造酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶及其余食品的传统工艺。现代生物技巧则是在传统生物技巧基础上发展起来的，以DNA重组技巧的建立为标志，以现代生物学研究成果为基础，以基因或基因组为中心，生物技巧产业以基因产业为中心，并辐射到各个生物科技领域。