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灰树花是药食两用真菌中的极品，灰树花多糖具有抗诱变，抗衰老，抑制肿瘤，激活免疫等功能，还能控制爱滋病的发展。通过液态深层发酵获得多糖产品是开发利用的方向。本试验研究营养因子对灰树花多糖发酵的影响，结果显示，Ｈ２０菌株可和多种碳氮源生长菌体和形成异多糖；以玉米淀粉，葡萄糖，蔗糖及酵母制品为营养源时，有利于菌体生长，其中玉米淀粉及酵母粉则有利于多糖合成，碳氮源浓度比碳氮比对发酵影响更大，在玉米淀粉５０