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回族人民的卫生保健方法是回族医药的重要组成部分，特别是回族人民的清真饮食保健非常具有特色。而《饮膳正要》作为我国第一部营养学专著，其书中记载了大量的回回饮食的内容。通过对《饮膳正要》中回回饮食内容的研究，对了解元代中国回回的饮食文化，整理回回医药饮食保健的历史资料，发掘《饮膳正要》中回回饮食的精华，丰富回族饮食保健养生的内容有着重要的意义。