保健蔬菜——美国籽粒苋

• 作 者: 于亚红 文道辉
• 机 构: 黑龙江省绥棱县农业技术推广中心,黑龙江省宝清县宝清镇农业服务中心
• 出 处: 农民致富之友
• 发表日期: 2008年7期
• 关键词: 美国籽粒苋 保健蔬菜 不饱和脂肪酸 蛋白质含量 B族维生素 草本植物 营养价值 微量元素

美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物，别名千穗符、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜，其营养价值很高，据测定，美国籽粒苋蛋白质含量高达21—28％，其中茎中蛋白质含量为12.15％、籽实中含蛋白质14—18％。另外，还含有B族维生素及钙、磷，铁、锌、硒等多种微量元素，其中赖氨酸和精氨酸含量为0．85—1.01％，是小麦的2倍、玉米的3—4倍，同时含有约7％的脂肪（其中75％为不饱和脂肪酸）。现代医学发现，美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用，其系列产品正在开发。