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早春，如果气温偏高的天气，持续天数较长。若再遇到凌晨时气温骤然降至－2℃，就会发生晚霜，果树就会遭冻害。晚霜对果树造成冻害的主要原因是晚霜出现的时问及地面温差(昼夜温差)的影响。晚霜出现的时间和晚霜发生时地面温差密切相关。霜冻时凌晨地面出现的一层20厘米厚的冷湿气层。会使果树枝条、花芽、花朵等器官受冻。苹果树从萌芽至开花期。花器官的耐寒性渐次降低。花蕾期遇－2.8℃的短期低温，开花期遇－1.7℃的短期低温，花蕾或花就会发生冻害。
对于苹果树来说，花芽分化越完善。抗冻性越差。花芽受晚霜冻害的情况。顶花芽易受晚霜危害，因为顶花芽较腋花芽分化完善。晚霜造成果树冻害的症状，因冻害轻重而不同。花芽受冻害重的，外部芽鳞松散无光，干缩枯萎，一触即落：子房和雌蕊会变黑腐烂。受害轻的。柱头和花柱上部变褐干枯；花原基受冻而枝叶未死，花芽早春发育迟缓，发芽后抽生的新梢细弱，叶片呈畸形。果树枝条形成层受晚霜冻后，皮层很易剥离。形成层呈黑褐色；严重时，树皮暴裂。枯干死亡。
果树受晚霜冻害轻重，与栽树的地区、地势有关。沿海附近、沿河两岸，有水处周围的果树冻害较轻；山顶、风口处的果园，树受冻害也轻。在果园中蓄有水的蓄水池或有水的配药池附近的果树，遇晚霜后，坐果率并不低，对产量影响不大。原因是靠近有水的地方栽植的树，因水热容量大。白天吸收的大量热量在夜间释放，可减缓气温剧变的影响；山顶、风口处，气温交换频繁，气温剧变也会减缓，因此。都起到减弱霜冻的作用。
调查发现，平泊地、干涸河床、低洼地处栽植的果树。晚霜冻害较重。
不同种类果树，同一种果树不同品种，耐低温的能力不同，受晚霜冻害程度也不同。调查表明(吕鸣铎等，2002年)，乔纳金苹果、巴梨和五月火油桃，坐果率高，较抗晚霜，霜冻后减产幅度小，但好果率低；新红星苹果、伏巴梨坐果率和好果率均较低。极不耐晚霜霜冻；富士苹果、黄金梨、早露蟠桃、莱山蜜桃、红灯和乌克兰系列樱桃，抵抗晚霜冻害能力较强，坐果率高，减产幅度较小，好果率较高。此外，串枝红杏、红玉杏、也较耐霜冻。苹果成熟期越早的品种，耐低温能力越弱，受晚霜冻后减产幅度越大。晚霜后。富士苹果减产幅度仅为19.5％。而藤牧1号减产幅度为78.8％。但成熟比嘎拉晚的新红星，减产幅度和畸形果率却高于嘎拉。
预防晚霜冻害的措施：
(1)新建果园应建在缓坡地带，平地建果园，要在果园来风的主风向，栽植防风林带，改善果园小气候。
(2)选栽抗低温气候能力较强的品种。
(3)加强肥水管理，多施有机肥，早春不要偏施氮肥，生长季节氮肥施量不要过多，增施磷、钾肥；春季灌水。延迟果树发芽。开花前灌水2－3次，可延迟开花期2－3天。霜冻前3－6天灌水。使地面气温缓慢下降，可提高地温3～5℃，叶面可以提高温度2.5－3℃。
(4)进人4月份，每天收听天气预报，随时注意天气变化，最低气温降至5℃以下。或地面最低温度降至O℃以下时，则可能发生晚霜。霜冻一般在天气晴朗无云的后半夜发生。出现上述情况，应及早采取防范降霜措施。
(5)霜冻来临前进行熏烟防霜。可提高气温1－2℃。在果园上风头放6－10堆(每堆约25千克或更多的)熏烟材料(落叶、秸秆、杂草等)。每隔20－25米放1堆，点燃熏烟防霜，点燃熏烟材料后，应只冒烟不要发生明火。
(6)果实成熟采收后，继续加强管理，增强树势和使树积累营养，提高树的抗冻能力。
对于苹果树来说，花芽分化越完善。抗冻性越差。花芽受晚霜冻害的情况。顶花芽易受晚霜危害，因为顶花芽较腋花芽分化完善。晚霜造成果树冻害的症状，因冻害轻重而不同。花芽受冻害重的，外部芽鳞松散无光，干缩枯萎，一触即落：子房和雌蕊会变黑腐烂。受害轻的。柱头和花柱上部变褐干枯；花原基受冻而枝叶未死，花芽早春发育迟缓，发芽后抽生的新梢细弱，叶片呈畸形。果树枝条形成层受晚霜冻后，皮层很易剥离。形成层呈黑褐色；严重时，树皮暴裂。枯干死亡。
果树受晚霜冻害轻重，与栽树的地区、地势有关。沿海附近、沿河两岸，有水处周围的果树冻害较轻；山顶、风口处的果园，树受冻害也轻。在果园中蓄有水的蓄水池或有水的配药池附近的果树，遇晚霜后，坐果率并不低，对产量影响不大。原因是靠近有水的地方栽植的树，因水热容量大。白天吸收的大量热量在夜间释放，可减缓气温剧变的影响；山顶、风口处，气温交换频繁，气温剧变也会减缓，因此。都起到减弱霜冻的作用。
调查发现，平泊地、干涸河床、低洼地处栽植的果树。晚霜冻害较重。
不同种类果树，同一种果树不同品种，耐低温的能力不同，受晚霜冻害程度也不同。调查表明(吕鸣铎等，2002年)，乔纳金苹果、巴梨和五月火油桃，坐果率高，较抗晚霜，霜冻后减产幅度小，但好果率低；新红星苹果、伏巴梨坐果率和好果率均较低。极不耐晚霜霜冻；富士苹果、黄金梨、早露蟠桃、莱山蜜桃、红灯和乌克兰系列樱桃，抵抗晚霜冻害能力较强，坐果率高，减产幅度较小，好果率较高。此外，串枝红杏、红玉杏、也较耐霜冻。苹果成熟期越早的品种，耐低温能力越弱，受晚霜冻后减产幅度越大。晚霜后。富士苹果减产幅度仅为19.5％。而藤牧1号减产幅度为78.8％。但成熟比嘎拉晚的新红星，减产幅度和畸形果率却高于嘎拉。
预防晚霜冻害的措施：
(1)新建果园应建在缓坡地带，平地建果园，要在果园来风的主风向，栽植防风林带，改善果园小气候。
(2)选栽抗低温气候能力较强的品种。
(3)加强肥水管理，多施有机肥，早春不要偏施氮肥，生长季节氮肥施量不要过多，增施磷、钾肥；春季灌水。延迟果树发芽。开花前灌水2－3次，可延迟开花期2－3天。霜冻前3－6天灌水。使地面气温缓慢下降，可提高地温3～5℃，叶面可以提高温度2.5－3℃。
(4)进人4月份，每天收听天气预报，随时注意天气变化，最低气温降至5℃以下。或地面最低温度降至O℃以下时，则可能发生晚霜。霜冻一般在天气晴朗无云的后半夜发生。出现上述情况，应及早采取防范降霜措施。
(5)霜冻来临前进行熏烟防霜。可提高气温1－2℃。在果园上风头放6－10堆(每堆约25千克或更多的)熏烟材料(落叶、秸秆、杂草等)。每隔20－25米放1堆，点燃熏烟防霜，点燃熏烟材料后，应只冒烟不要发生明火。
(6)果实成熟采收后，继续加强管理，增强树势和使树积累营养，提高树的抗冻能力。