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采用正交试验研究金银木果中胡萝卜素的提取条件,并对色素的稳定性进行了初步的探讨。结果表明,以氯仿为浸提液、料液比1：6、超声处理15min,提取效果最好。色素在pH=4～9、及温度在20℃～70℃都有较好的稳定性。常用食品添加剂对色素的影响不大。但色素对光的稳定性较差,Fe3＋对色素影响较大。
金银木果中胡萝卜素的提取及性能的研究
【摘 要】
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采用正交试验研究金银木果中胡萝卜素的提取条件,并对色素的稳定性进行了初步的探讨。结果表明,以氯仿为浸提液、料液比1：6、超声处理15min,提取效果最好。色素在pH=4～9、及温
【机 构】
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内蒙古农业大学理学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(50962010);内蒙古自治区自然科学基金资助项目(2009BS0804)
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