【摘 要】
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为比较研究三角鲂、翘嘴红鲌及其杂交F1代的肌肉营养价值的差异,并对杂交种进行营养价值评价,本试验对三种鱼类一般营养成分、氨基酸组成、含量及氨基酸评价等指标进行了比较
【机 构】
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杭州市农业科学研究院,国家大宗淡水鱼产业技术体系杭州综合试验站
【基金项目】
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杭州市农业科学研究院科技创新团队,国家大宗淡水鱼类产业技术体系（CARS-46）
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为比较研究三角鲂、翘嘴红鲌及其杂交F1代的肌肉营养价值的差异,并对杂交种进行营养价值评价,本试验对三种鱼类一般营养成分、氨基酸组成、含量及氨基酸评价等指标进行了比较分析。结果显示,杂交种的粗蛋白含量高于亲本,但粗脂肪含量低于亲本;杂交种的氨基酸总量及必需氨基酸含量都高于亲本;氨基酸指数介于两个亲本之间,且在45%以上;杂交种的氨基酸评分（AAS）大于1.0,化学评分（CS）评级大于0.5。综合分析结果表明,三角鲂（♀）×翘嘴红鲌（♂）F1是一种营养价值较高的优质鱼类,其必需氨基酸组成与翘嘴红鲌比
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