【摘 要】
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本实验以大豆为原料，经硫酸铵沉淀、葡聚糖凝胶柱G200分离沉淀，得到2种脂肪氧合酶（L0x）：LOX．1，LOX．2。对这两种同工酶的部分特性进行研究。其中LOX-1的反应最适pH为7．0，在pH9．0时无活性
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本实验以大豆为原料，经硫酸铵沉淀、葡聚糖凝胶柱G200分离沉淀，得到2种脂肪氧合酶（L0x）：LOX．1，LOX．2。对这两种同工酶的部分特性进行研究。其中LOX-1的反应最适pH为7．0，在pH9．0时无活性。而LOX-2最适pH为9．0，在pH7．0时也表现出较强活性。最适温度均为25℃。两种同工酶的热稳定性结果表明，LOX．1和LOX．2在40℃活性稳定，加热温度高于50℃时，活性急剧下降。在亚油酸为底物的反应体系中，LOX．1和LOX．2的K。值分别为8．2、12．2mmol／L。并对Ca2＋、N
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