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南美藜(Chenopodium Quinoa Willd)是一种高营养价值、高抗逆性的一年生草本,自花授粉作物.它适宜在干旱少雨、凉爽、无霜期短的高原气候条件下生长.南美藜生育期可分为6个阶段;出苗期、幼苗期、显序期、开花期、灌浆期、成熟期.穗形较为复杂,一般可分为三大类型:笕穗型、圆散型、聚伞型.南美藜抗旱能力较强.苗期却极怕积水.播种墒情应保证在田间持水量的80%;生育前期应及时中耕除草;生长中后期注意田间排水;中期追肥应与控制杂草相结合.南美藜成熟期抗霜冻能力极强,但遇2～3天的连阴雨.易引起穗发芽.