【摘 要】
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ＨＡＣＣＰ意为“危险分析关键控制点”，七十年代，国外开始在食品卫生工作领域运用这个管理系统，并将它作为食品卫生监督人员和食品企业进行监督管理的指南。利用ＨＡＣＣＰ对食品原料、加工以至最终
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ＨＡＣＣＰ意为“危险分析关键控制点”，七十年代，国外开始在食品卫生工作领域运用这个管理系统，并将它作为食品卫生监督人员和食品企业进行监督管理的指南。利用ＨＡＣＣＰ对食品原料、加工以至最终食用食品等过程所存在的和潜在的危害进行分析判定，并采取安全措施，...
HACCP means “critical control point of risk analysis”. In the seventies, foreign countries started to apply this management system in the field of food hygiene and use it as a guide for the supervision and administration of food hygiene supervisors and food enterprises. Use HACCP to analyze and determine the potential hazards of food raw materials, processing and even the final consumption of food, and take safety measures to ...
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