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[目的]了解超市低温内制品嗜冷微生物污染情况，为食品安全卫生控制提供依据，保护消费者食用安全。[方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样，对样品进行嗜冷微生物检测。[结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物，其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×10^4cfu/g。[结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心，应慎食临近保质期的即食性低温内制品，不食用其过期产品。