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食品安全第一责任人是企业，企业不讲诚信，政府投入再大，也管不过来。现在公众在食品安全问题上的恐惧度远远大于危害度。有效控制厨房中的食品安全需要从人、机、料、法、环五大因素入手。人指直接接触食品的工作人员，机指制作食品所用的设备和工具，环指厨房中食品制作过程中所处的环境，料指制作食品所使用的原材料，包括主料、辅料、调味料等，