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本文从三个方面阐述＂精讲精练＂在＂发酵工程＂课程教学中的重要意义和怎样在该课程进行精讲精练：＂精讲精练＂在发酵工程课程教学的必要性;对发酵工程课程进行精讲的要求;＂精讲精练＂在发酵工程课程教学中的具体实践。通过笔者教学实践发现,＂精讲精练＂可提高学生对发酵工程课程理论知识的掌握程度,可提高学生在发酵工艺方面的动手和创新能力。