【摘 要】
：
以菌落总数、肠杆菌科菌为监测指标,对富顺香辣酱生产环境进行动态监控,并对分离出的食源性致病细菌进行革兰氏染色、氧化酶实验、葡萄糖实验等生理生化鉴定和16S rDNA测序,最后通过构建系统发育树进行溯源分析.结果表明,生产人员和各车间中共鉴定出14株菌种,致病菌占13株,其中Agrobacterium tumefaciens为非致病菌;在设备表面未检出肠杆菌科菌;各车间空气中菌群密度由低到高为:罐装车间<调配车间<粉碎车间<原料库房.加工过程中空气菌群密度由生产前较低到生产过程中较高再随着生产结束逐渐降低.
【机 构】
：
四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡 643000;四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司,四川自贡 643200
论文部分内容阅读
以菌落总数、肠杆菌科菌为监测指标,对富顺香辣酱生产环境进行动态监控,并对分离出的食源性致病细菌进行革兰氏染色、氧化酶实验、葡萄糖实验等生理生化鉴定和16S rDNA测序,最后通过构建系统发育树进行溯源分析.结果表明,生产人员和各车间中共鉴定出14株菌种,致病菌占13株,其中Agrobacterium tumefaciens为非致病菌;在设备表面未检出肠杆菌科菌;各车间空气中菌群密度由低到高为:罐装车间<调配车间<粉碎车间<原料库房.加工过程中空气菌群密度由生产前较低到生产过程中较高再随着生产结束逐渐降低.综上,通过溯源发现各车间和生产人员中分离出的菌与原料库房环境中的菌具有较高同源性,本研究为香辣酱生产环境的污染情况风险控制提供一定的科学依据.
其他文献
现代城市发展中,管道工程是市政工程中非常重要的组成部分,给排水工程、燃气工程、暖通工程都涉及到大量的管道内容.但是随着这些管道使用时间的延长,部分管段出现了老化、破损等问题,在这种情况下,如何对其进行修复和改造就显得尤为重要.传统的整段开挖更换方式虽然技术难度小,但是工期较长,对城市正常运行影响比较大,其施工成本高.所以,在这种形势下,非开挖管道修复技术越来越被人们认可和青睐.文章对管道非开挖内衬管修复技术的应用进行了分析,并结合实际介绍管道修复.
为探究酶解联合超声法制备灵芝寡糖的最佳工艺及灵芝寡糖对乳酸杆菌的增殖作用.以灵芝水提物为原料,优化了酶解和超声条件,对比了原料液和酶解联合超声处理后经3000 Da超滤膜处理所得寡糖得率和结构的差异,分析了其对乳酸杆菌的体外增殖作用.结果表明,酶解条件为酶解时间9 h、温度50℃、pH5、酶用量1000 U/g底物、超声时间60 min、超声功率480 W时,灵芝寡糖得率最高,为1.76％,比原料液中提高了61.46％.经傅里叶红外光谱分析,灵芝寡糖样品具有典型的β-型糖苷键特征和吡喃环化合物的特征.乳酸
本研究以低糖八宝粥为载体,添加植物甾醇酯、红曲(功效成分为洛伐他汀)、膳食纤维(菊粉)、零卡糖等功效性成分,制成新型功能粥品.对生产工艺进行了系统研究,重点考察关键工艺及参数设计.通过单因素实验,得到米豆料混合时间为20～30 s,装罐量为52～58 g,最佳灌装温度为65～75℃,杀菌参数为121℃/40 min,回转速度为2.5 r/min.稳定性试验结果表明:在3个月保温(37℃)过程中,各项理化及微生物指标均符合GB/T 31116-2014八宝粥罐头标准;功效成分洛伐他汀和植物甾醇酯保留率均在9
对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱.研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min.建立的单丛茶挥发性物质指纹图谱具有20个共有峰,图谱相似度达0.9以上.不同地区单丛茶的判别模型具有较好的准确性,其自身验证法和交叉验证法的正确率均为100％,外部验证法正确率为80％.该研究结果可为单丛茶顶空固相微萃取研究提供试验依据,为单丛茶鉴别提供理论参考.
近几年,伴随着国家发展,钢结构的发展也越来越快,其中钢构件焊接连接质量尤为重要,对于不同行业领域钢结构焊缝无损检测的应用有着各自要求,且在应用过程中往往会遇到某些问题.
以可口革囊星虫为原料提取胶原蛋白,以总抗氧化能力和超氧阴离子清除率为考察指标,通过单因素实验和响应面法优化复合酶酶解制备可口革囊星虫胶原蛋白抗氧化肽工艺条件.结果表明,选用酶筛选试验中多肽抗氧化活性较高的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶进行单酶和复合酶试验,最佳方案确定为木瓜蛋白酶与中性蛋白酶复合酶解.在单因素实验基础上确定复合酶添加量(U/g)、酶解温度(℃)、酶解pH、酶解时间(h)为自变量,通过响应面法优化并参考实际因素,确定复合酶酶解的最优条件是:复合酶添加量8135 U/g、酶解温度
本文监测了不同保鲜处理的鲜湿米线在25℃条件下贮藏后品质劣变、微生物生长的情况,并对腐败样品基于Illumina Miseq高通量测序进行微生物多样性分析.结果表明:对照组(CK)样品保质期仅为1 d,腐败后表面变黏,食用品质明显下降.酸浸单处理组(CA)、酸浸结合ε-聚赖氨酸盐酸盐处理组(PL)和酸浸结合水浴处理组(SY)则可分别将鲜湿米线保质期延长为2、4 d和13 d,其主要腐败特征为霉斑.16S rDNA结果表明CK组的优势腐败菌为泛菌(Pantoea)、鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas)和
为研究六堡茶调理亚健康状态痰湿体质的有效性,并探究其作用机制,本研究以六堡茶新茶和五年陈化茶(10 g,200 mL沸水浸泡2 min口服,每日2次)作为干预手段,纳入亚健康状态痰湿质人群进行随机、对照的临床试验,进行90 d的标准化干预,记录干预前后与痰湿质有关的中医诊断指标、血液生化指标,并重点分析肠道菌群的变化.结果显示,六堡茶新茶干预组和陈茶干预组在干预后痰湿质转化分均有下降趋势,其中六堡茶新茶干预组在干预后的25、45和90 d三个时间点痰湿质转化分差异有显著性(P<0.05).六堡茶新茶及五年
刚度概念在结构设计中贯穿整个过程,本文对刚度的相关概念进行了介绍,并通过举例,叙述了刚度在结构高宽比中、在平面布置上和竖向中的应用.通过对刚度的了解和应用,保证了结构的安全性,受力的合理性同时获得最佳的经济性.
为优化川芎蛋白(Ligusticum chuanxiong protein,LCP)的提取工艺,并考察其抗氧化活性.基于单因素实验,采用Box-Behnken响应面法,以料液比、提取时间、提取溶剂pH为考察因素,LCP得率为指标,优化LCP提取工艺;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定LCP的分子量范围;测定LCP的等电点(pI)及溶解度,并考察LCP的抗氧化活性.结果表明:最佳提取条件为料液比1:15(g/mL)、提取时间1.5 h、pH6,在优化条件下LCP得率为(2.36％±0