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以香草胺盐酸盐为原料，与正壬酰氯在碱性条件下于7g／有机溶剂双相界面发生缩合反应，粗产物经酸一碱法纯化后得辣椒素正壬酸香草酰胺，产物结构经红外光谱、质谱和核磁共振表征得以确认。考察了物料配比、碱和有机溶剂种类等因素对缩合反应的影响，制备方法具有条件温和、操作方便和产品纯度高的特点，平均缩合收率在87％左右。