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对山梨酸钾和尼泊金丁酯两种防腐剂在食醋中单一及复合使用的抑菌效果进行了研究.通过实验发现,在不同酸度食醋中抑菌效果优劣依次为山梨酸钾/尼泊金丁酯(SN)、尼泊金丁酯、山梨酸钾.SN添加量0.1‰～0.2‰时,其平均抑菌率达到98.8%～100%.
防腐剂的复合使用及功效评价
【摘 要】
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对山梨酸钾和尼泊金丁酯两种防腐剂在食醋中单一及复合使用的抑菌效果进行了研究.通过实验发现,在不同酸度食醋中抑菌效果优劣依次为山梨酸钾/尼泊金丁酯(SN)、尼泊金丁酯、
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年1期
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