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<正>日本采用生物工艺方法酿造酒、酱油、豆酱菜,大大缩短工期,正在广泛利用中.其秘密是利用“生物反应炉”,将生产过程中活跃的菌和酶固定在膜或陶瓷体上,配置得当,再放入原料,制成成品.这种方法即可缩短工期,又可连续生产.
采用生物工艺 缩短酿造时间
【摘 要】
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<正>日本采用生物工艺方法酿造酒、酱油、豆酱菜,大大缩短工期,正在广泛利用中.其秘密是利用“生物反应炉”,将生产过程中活跃的菌和酶固定在膜或陶瓷体上,配置得当,再放入原
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年期
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