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采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽，利用超滤和凝胶sephadex G-25分离纯化乳清多肽，并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明，超滤后乳清多肽主要包含两个级分，分子量分别为2031u和328U，对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用。
乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究
【摘 要】
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采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽，利用超滤和凝胶sephadex G-25分离纯化乳清多肽，并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明，超滤后乳清多
【机 构】
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东北林业大学林学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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黑龙江省博士后科研启动资金项目(LBH-Q08142)
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