论文部分内容阅读
在我十二岁那年，八岁的妹妹从北京来到了美国。爸爸妈妈在美国经营一家中餐馆，起早贪黑，勤勤恳恳。生意刚起步时，他们忙得顾不上照顾我们兄妹，就把我们留给了国内的外公外婆。等我长到了八岁，餐馆驶上了正轨，爸爸妈妈就把我接到了美国。我一边在当地上学，一边帮着打点家里的生意。四年之后，妹妹也长大了，于是父母把她也接了过来——我们一家人终于团聚了。
妹妹叫夏子莲，我叫夏子菱。夏子菱，夏子莲，仿佛一对仲夏时节的莲藕娃娃，一听上去就是兄妹。虽然好久不见，我们却还像小时候一样亲密。我拉着她的手，摆出一副资深华侨的模样，熟稔地向她介绍美国小镇的风土人情。逛到肚子饿了，我们就回到家里的餐馆，拿起了桌子上的菜单。
“General Tso’s Chicken……”她用手指着单词，一个一个地拼读出来，“这是什么？”
“这是左宗棠鸡，美国中餐馆最有名的一道菜。”我说。
她好奇地睁大了眼睛：“左宗棠鸡……我连听都没听说过！”
“你當然没听说过啦！”能在妹妹面前卖弄一下我的才学，我不由得露出了得意的神色，“这道菜是美式中餐的原创！”美国人的食物重油重糖，喜欢蘸味道浓厚的番茄调味酱。为了迎合这些外国顾客，店里的辣味中餐都被改良成了口味温和的菜肴，味道偏酸甜，经常加一道油炸的程序。
左公鸡也不例外，先用大块去皮鸡腿肉裹上面糊，然后滚一道油，再用浓稠的糖醋酱和辣椒炒熟，配上绿油油的西兰花，整道菜吃起来又酸又甜。这道菜和左宗棠本人完全是风马牛不相及，而是一位台湾厨师的原创。当厨师把这道菜带到美国时，受到了美国前国务卿基辛格的喜爱，左公鸡从此声名大噪。
妹妹睁着求知的大眼睛，使劲儿地盯着我看。我受到了鼓舞，更是口若悬河：“最早来美国的中国移民多半是修铁路的劳工，他们吃的中餐叫作Chop Suey，中文意思是杂碎。‘杂碎’混杂了各种廉价的肉类，包括美国人平时不吃的动物内脏。后来菜式逐渐丰富起来，我们就地取材，使用美国本土的原料，把家乡的饭菜调整成了适应西方人口味的菜品。我们的传统菜肴不仅落地生根，还逐渐演绎成了具有本土特色的美式中餐！”
这种“洋化”的中餐其实体现了我们中国人顽强的生存和应变能力。比如和左宗棠鸡一样久负盛名的Beef Broccoli——西兰花炒牛肉。西兰花是美国特产，再加上美国草场辽阔、牛肉原料丰富，这两种原料放在一起用酱油腌制爆炒，就变成了这道菜肴。
同样受欢迎的还有甜酸鸡球，Sweet
妹妹叫夏子莲，我叫夏子菱。夏子菱，夏子莲，仿佛一对仲夏时节的莲藕娃娃，一听上去就是兄妹。虽然好久不见，我们却还像小时候一样亲密。我拉着她的手，摆出一副资深华侨的模样，熟稔地向她介绍美国小镇的风土人情。逛到肚子饿了，我们就回到家里的餐馆，拿起了桌子上的菜单。
“General Tso’s Chicken……”她用手指着单词，一个一个地拼读出来，“这是什么？”
“这是左宗棠鸡，美国中餐馆最有名的一道菜。”我说。
她好奇地睁大了眼睛：“左宗棠鸡……我连听都没听说过！”
“你當然没听说过啦！”能在妹妹面前卖弄一下我的才学，我不由得露出了得意的神色，“这道菜是美式中餐的原创！”美国人的食物重油重糖，喜欢蘸味道浓厚的番茄调味酱。为了迎合这些外国顾客，店里的辣味中餐都被改良成了口味温和的菜肴，味道偏酸甜，经常加一道油炸的程序。
左公鸡也不例外，先用大块去皮鸡腿肉裹上面糊，然后滚一道油，再用浓稠的糖醋酱和辣椒炒熟，配上绿油油的西兰花，整道菜吃起来又酸又甜。这道菜和左宗棠本人完全是风马牛不相及，而是一位台湾厨师的原创。当厨师把这道菜带到美国时，受到了美国前国务卿基辛格的喜爱，左公鸡从此声名大噪。
妹妹睁着求知的大眼睛，使劲儿地盯着我看。我受到了鼓舞，更是口若悬河：“最早来美国的中国移民多半是修铁路的劳工，他们吃的中餐叫作Chop Suey，中文意思是杂碎。‘杂碎’混杂了各种廉价的肉类，包括美国人平时不吃的动物内脏。后来菜式逐渐丰富起来，我们就地取材，使用美国本土的原料，把家乡的饭菜调整成了适应西方人口味的菜品。我们的传统菜肴不仅落地生根，还逐渐演绎成了具有本土特色的美式中餐！”
这种“洋化”的中餐其实体现了我们中国人顽强的生存和应变能力。比如和左宗棠鸡一样久负盛名的Beef Broccoli——西兰花炒牛肉。西兰花是美国特产，再加上美国草场辽阔、牛肉原料丰富，这两种原料放在一起用酱油腌制爆炒，就变成了这道菜肴。
同样受欢迎的还有甜酸鸡球，Sweet