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随着人们生活水平的逐步提高，单纯因为膳食摄量不足所指的营养不良症已经少见，但膳食结构不合理，杨杨失调性疾病日渐增多，较高比例的癌症发生与营养失调有密切关系。科学的调理膳食营养，是保证身体健康之一，平时合理的膳食，可以降低癌症的发生。营养是肌体摄入消化吸收和利用食物和养料，转变为工给人体量的整过过程的统称。在众多性味各异的天然食品中。人体所需的营养素有七类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、粗纤维素和水。这七类营养脂肪，脂肪素在人体内相互协调相互制约，进行新陈代谢，共同完成人体的各种生理活动。营养对于人体健康非常重要，但“水能载舟亦能覆舟”，营养不合理会引发疾病，“病从口入”的道理，已为人熟知。目前已有充分的证据说明，癌症的发生与营养失调有关。美国90年代初的一份统计资料表明：癌症患者中与与职业有关的占5%，与环境污染有关的2%，而是45%以上与人们的生活习惯有关。这里的“生活习惯”主要指饮食习惯。美国“膳食、营养与癌委会”1982年在题为併膳食与癌併的报告中明确指出：“大多数人的癌症是受到膳食习惯影响的”普查发现，美国公民的饮食是低纤维、高脂肪，这是美国癌症的主要促成因素初步结论是；营养不合理已不仅仅是一个营养学的问题，更重要的是可以引发和导致癌症。