【摘 要】
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中国清真饮食的兴起,主要源于穆斯林的饮食禁忌与习俗。但它又是多元文化融汇的产物,其饮食内容中有对不同地区、不同民族优秀饮食文化的吸纳。从唐宋时期,阿拉伯、波斯商贾
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中国清真饮食的兴起,主要源于穆斯林的饮食禁忌与习俗。但它又是多元文化融汇的产物,其饮食内容中有对不同地区、不同民族优秀饮食文化的吸纳。从唐宋时期,阿拉伯、波斯商贾的食物特征,到元代的回回茶饭,及至明清时期清真饮食风格的形成,均包含着伊斯兰文化的重要内容。而这也是清真饮食得以于中国丰富多彩的饮食文化中独树一帜,自成体系的原因所在。
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