【摘 要】
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以西兰花种子为原料，研究了超声辅助提取西兰花种子油的工艺，并采用GC-MS分析西兰花种子油的脂肪酸组成。考察了液料比、超声功率和超声时间对西兰花种子油得率的影响，通过优化
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以西兰花种子为原料，研究了超声辅助提取西兰花种子油的工艺，并采用GC-MS分析西兰花种子油的脂肪酸组成。考察了液料比、超声功率和超声时间对西兰花种子油得率的影响，通过优化实验得到最佳工艺条件为：液料比8．5：1，超声功率205W，超声时间45min，提取温度45℃。在最佳工艺条件下，西兰花种子油得率达到25．82％。GC-MS分析结果表明，西兰花种子油中主要脂肪酸组成为棕榈酸（18．24％）、硬脂酸（11．83％）、油酸（16．45％）、亚油酸（13．07％）、α-亚麻吱（40．41％），且不饱和脂肪酸含
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