【摘 要】
：
甜菊糖是一类被广泛使用的天然高倍甜味剂。本文研究了一种新的来源于Paneibaci Uusmacerans JFB05-01的α-环糊精葡萄糖基转移酶催化甜菊苷（st）的转糖苷反应，以此克服其后苦涩
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室化学与材料工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31171752);江苏省产学研联合创新基金项目(BY2010115)
论文部分内容阅读
甜菊糖是一类被广泛使用的天然高倍甜味剂。本文研究了一种新的来源于Paneibaci Uusmacerans JFB05-01的α-环糊精葡萄糖基转移酶催化甜菊苷（st）的转糖苷反应，以此克服其后苦涩味这一致命缺点。最终优化条件为：60℃下，以水为溶剂，淀粉水解液作为糖基供体，浓度为15mg／mL，甜菊苷浓度为10mg／mL，加酶量为15U／gSt，3h后可到平衡，甜菊苷的转化率可达59．2％，St—Glu1的产率为32．4％。转苷产品经淀粉糖化酶水解0．75h，St—Glu1含量提高至43．1％。转苷产物
其他文献
《法国律例·民律》是法国传教士毕利干及其助手译介到中国的第一部近代西方民法著作。该书介绍了平等、自愿、诚实信用等近代西方民法的基本原则,也让中国人了解到许多与传
通过采用问卷调查方式，用探索性因素分析，验证性因素分析和二阶因素分析验证并支持了关于e—HRM背景下的员工工作满意度的三维构思的假设。将e—HRM背景下员工的工作满意度确定
<正>在内外部重重压力之下,一些商业银行纷纷拥抱金融科技,谋求零售业务模式变革,推动零售业务数字化转型过去三十年,作为数据密集型行业,中国银行业一直是科技应用的先锋。
绘画这一艺术形式以再现或虚构的方式去解释世界的存在,并以视觉的角度去表现空间的形态,探索人的内在精神空间。绘画空间有别于真实的视觉空间,它是一个经由艺术创作者进行
<正>2018年9月7—9日,为纪念《狂人日记》发表100周年并纪念五四新文学运动的发生,《齐鲁学刊》编辑部于山东曲阜举办了"鲁迅与儿童文学"学术论坛,来自中国社会科学院、山东
在国企管理人员薪酬体系中，不受制约的高薪酬实质上就是一种腐败，而如果薪酬缺乏市场竞争力，则会加大高素质人才流失概率并增强实施腐败的动机
苗族银饰作为苗族文化的载体之一,蕴藏着苗族特有的民族精神和审美情趣。本文从类型学的角度着手,利提出湘西银饰造型可分为动物造型、植物造型、组合造型及其他造型。文中逐
针对网络流量的非线性和时变性等特点,为了提高网络流量预测精度,提出一种组合核函数高斯过程的网络流量预测模型。用自相关法和假近邻法计算网络流量的延迟时间和嵌入维数,
岩石的热膨胀系数是岩土工程领域重要的热物理参数之一。在多种涉及岩石变形(应变)的地应力测试方法中,由于温度变化引起的岩石热膨胀(收缩)变形,一定程度上影响了原地应力测
自古以来,人们就有了健身与延年益寿的欲望和要求.所谓健身是指人类能够控制与促进自身健康,主宰社会物质文明,逐渐提高和完善追求健身之法.觅延年之方是古往今来人们所共同