手筑茯砖茶加工过程中挥发性组分变化分析

• 作 者: 李俊杰 徐元昊 陈梦娟 邓高文 吴凯 蒋立文
• 机 构: 湖南农业大学食品科学技术学院,昭通学院化学化工学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2020年24期
• 关键词: 气相色谱-离子迁移谱 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性组分 茯砖茶 gas chromatography-ion mobility spectrosc
• 基金项目: 国家自然科学基金面上项目(31571819)

采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对手筑茯砖茶“发花”(发酵)和干燥过程中挥发性组分的变化进行分析。GC-IMS联用技术结果表明,样品发花和干燥阶段44种小分子(C3~C10)挥发性组分均存在