【摘 要】
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贵州省东南部地处苗岭腹地,过去,由于受交通运输条件和对外交流不便等因素的影响,严重制约了商品的贸易交换,生活用品的短缺,特别是食盐的匮乏,促使人们不断地丰富自己的饮食
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贵州省东南部地处苗岭腹地,过去,由于受交通运输条件和对外交流不便等因素的影响,严重制约了商品的贸易交换,生活用品的短缺,特别是食盐的匮乏,促使人们不断地丰富自己的饮食文化。久而久之,这里的人们便创制出一种“以酸代盐”的调味方法,不仅在一定程度上缓解了食盐短缺的困境,也丰富了饮食的品种。特殊的地域
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