【摘 要】
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味之道,在心。用心制作与用心品鉴。其中乐趣,唯热爱美食者最为明了。自古,味乃食之大事。无论彭祖、伊尹、易牙,还是达官贵人,抑或是市井布衣,概莫能外。究其原因,色、香、
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味之道,在心。用心制作与用心品鉴。其中乐趣,唯热爱美食者最为明了。自古,味乃食之大事。无论彭祖、伊尹、易牙,还是达官贵人,抑或是市井布衣,概莫能外。究其原因,色、香、味、意、形、养、器最终的结果,都将集中在对美食的味觉体验上。而味觉体验的最终表现是心情愉悦。所以,从治味到滋味,再到知味,乃至至味,是整个调味品的核心。人们对味的感觉,促进了对美食当中味的分类,就是传统所说的“酸、甜、苦、辣、咸”五味,再增加“鲜涩麻”及“复
Taste of the road, in mind. Intentions production and intentions tasting. Among the fun, only the most lover of food. Since ancient times, taste is a major event. No matter Pengzu, Yi Yin, Yiya, or dignitaries, or commoner, no exception. The reason, color, smell, taste, meaning, shape, support, the final result of the device, will focus on the taste of food experience. The ultimate performance of the taste experience is a pleasant mood. Therefore, from the taste to taste, and then to taste, and even taste, is the core of the whole condiment. People’s perception of taste promotes the classification of the taste of food, which is traditionally called ”sour, sweet, bitter, spicy, salty“ flavors, then adding ”fresh astringent“ and ”complex"
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