香菜和生姜挥发油的GC-MS分析

• 作 者: 阮鸣 欧阳义 孙兰玲
• 机 构: 南京晓庄学院食品科学学院
• 出 处: 南京晓庄学院学报
• 发表日期: 2017年6期
• 关键词: 香菜 生姜 挥发油 抑菌活性 气相色谱-质谱法
• 基金项目: 江苏省自然科学基金项目(BK20150088);江苏省高校重点建设实验室项目(苏教高[2016]8);南京晓庄学院大学生科研及实践创新训练项目(201511460049X)

为定性鉴别两种药食兼用芳香调味蔬菜（生姜和香菜）的挥发油成分,并对其进行抑菌活性研究,该实验采用同时蒸馏萃取法（Simultaneous Distillation Extraction,SDE）提取挥发油,利用气质联用仪定性分析其化学成分,并进行抑菌活性检测.分析结果表明：生姜和香菜挥发油的主要成分分别为姜烯（24.41%）、环氧乙烷（29.10%）;香菜和生姜挥发油均具有抑菌作用,且生姜油抗金黄色葡萄球菌的活性是香菜的3.57倍;香菜挥发油可抑制根霉生长,但生姜油无此活性.