冬日·食——一碗米线，一块椒盐大排的标配主义

• 作 者: 裘潇
• 出 处: 现代苏州
• 发表日期: 2014年35期
• 关键词: 米线 主义 盐 人的成长 里脊肉 豆腐 滋味

但凡有点年纪的人都知道，观前有家蒙自过桥米线，门脸普通，名气却很大。很多人都是从小就吃，长大结婚生子后又带孩子来吃，自1992年开业到现在，蒙自也算陪伴和见证了苏州一代代人的成长。很多人都因它家的过桥米线慕名而来。在蒙自，一碗米线，一块椒盐大排是标配。培根、鹌鹑蛋、虾膏、里脊肉、豆腐衣等十几道配角食材，依照先荤后素的原则，用滚烫的底汤烫熟，保留了食材最鲜美的滋味。