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研究了不同贮藏条件下半红赞皇大枣的采后生理变化和贮藏效果。结果表明，赞皇大枣属于非呼吸跃变型果实；在贮藏过程中Vc含量逐渐降低，乙醇和MDA含量前期缓慢上升、后期上升加快，PC酶和淀粉酶活性逐渐降低。与冷藏相比，气调贮藏对保持枣果品质效果更好。
不同贮藏条件对赞皇大枣采后生理的影响
【摘 要】
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研究了不同贮藏条件下半红赞皇大枣的采后生理变化和贮藏效果。结果表明，赞皇大枣属于非呼吸跃变型果实；在贮藏过程中Vc含量逐渐降低，乙醇和MDA含量前期缓慢上升、后期上升加快，P
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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华北农学报
【发表日期】
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2006年B10期
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