【摘 要】
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本文简要阐述了竹笋的食用价值及药用价值,介绍了当前竹笋中有效成分(膳食纤维、多糖、黄酮)的提取纯化方法,并对其生物活性的研究现状进行了总结。发现混合酶法比发酵法更能
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,国家林业局竹笋工程技术研究中心
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本文简要阐述了竹笋的食用价值及药用价值,介绍了当前竹笋中有效成分(膳食纤维、多糖、黄酮)的提取纯化方法,并对其生物活性的研究现状进行了总结。发现混合酶法比发酵法更能有效的提取竹笋的膳食纤维,并且通过化学改性方法有效改善了膳食纤维的纯度;采用酶解法相比水提法提取竹笋的多糖效果更好;竹笋中黄酮的提取方法大多采用乙醇热回流提取法,在纯化时多选用AB-8、D-101这两种大孔吸附树脂。同时本文对竹笋下脚料及废弃物的生物活性应用进行了概述,并在可持续发展的前提下,充分考虑对环境的保护,对有效加强竹笋废弃物的利用进行了展望。
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